சக்க வரட்டி / Jackfruit Halwa

[P.J.]

Share:

Facebook X Bluesky LinkedIn WhatsApp Email Share Link

சக்க வரட்டி / Jackfruit Halwa

சக்க வரட்டி (பலா பழ ஹல்வா)





​

தேவையான பொருட்கள் :

பலா சுளை : 25 Nos (கொட்டை & உள் தொல் எடுத்து பொடியாக நறுக்கவும்)
வெள்ளம் : 200 கிராம்
நெய் : 100 ml
ஏலப்பொடி : 1/2 டி ஸ்பூன்

செய்முறை :

• ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு (1 டேபிள் ஸ்பூன் மீதம் வைத்துக் கொள்ளவும்) நறுக்கிய பலா சுளைகளைப் போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கும் பொழுதே கரண்டியால் மசித்து விட்டுக் கொள்ளவும்.
• நன்கு மசிந்தவுடன், வெல்லத்தில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து மண்ணை வடிகட்டி அதில் சேர்க்கவும்.
• அடுப்பை நிதானமான தீயில் வைத்து கிளறவும்.
• நன்றாக சுருண்டு வரும் பொழுது 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு கிளறி வாணலியில் ஒட்டாமல் வரும் பொழுது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஏலப்பொடி சேர்க்கவும்.

???? ?????? / Jackfruit Halwa - Bama Samayal

 

[Raji Ram]

We have bumper crop of Jack fruit from our garden and I make the jam in a simpler way!

The ingredients are only palA chuLai and jaggery. No ghee, since there are vegans in our family. And I do NOT add elachi flavor,

since it mars the natural flavor of the Jack fruit.

Cook the cleaned chuLais till one whistle, in a pressure cooker. When cool, mash using the mixer grinder. Make the vellap pAgu,

filter it and boil in a thick bottom vessel ( I use the pressure pan) till very thick (thakkALi padham) and add the mashed fruit pulp.

Keep mixing in a medium flame, until it leaves the sides. Remove from flame and when cool, transfer to a dry vessel with a lid and

store in the fridge!

 

[tbs]

hi

chakka varatti was favorite in my childhood....every house hold palakkad agraharam must have jack fruit tree....during vishu period...

generally bumper crop....still it needs hard work to do chakka varatti....

 

[Raji Ram]

Try the idea given by me, T B S Sir! You will NEVER get boils on your hands while making the jam.

I used to wrap my hands while making this in the original method and hence found the new method.

P.S: Shall post 'Hot and Sweet J F Jam in Ideas... thread. :typing:

 

[P.J.]

We have bumper crop of Jack fruit from our garden and I make the jam in a simpler way!

The ingredients are only palA chuLai and jaggery. No ghee, since there are vegans in our family. And I do NOT add elachi flavor,

since it mars the natural flavor of the Jack fruit.

Cook the cleaned chuLais till one whistle, in a pressure cooker. When cool, mash using the mixer grinder. Make the vellap pAgu,

filter it and boil in a thick bottom vessel ( I use the pressure pan) till very thick (thakkALi padham) and add the mashed fruit pulp.

Keep mixing in a medium flame, until it leaves the sides. Remove from flame and when cool, transfer to a dry vessel with a lid and

store in the fridge!

Thanks Raji Madam for your Additional recipe using Jackfruit.